Enchiladas Vegetarianas

De vez en cuando una receta...



¿No estás cansado de los mismos platillos monótonos y sin sabor o las mismas combinaciones de siempre?, por ello me he dado a la tarea de buscar y probar una receta con mucho sabor pero que no se aleje de nuestros gustos.

Entiendo las necesidades y gustos por los vegetales, es por eso que te presentaré una receta en la que podrás combinar algunos de estos, de manera deliciosa.

 

Ingredientes:

• 1 cebolla mediana (blanca)
• 1 cebolla morada
• 2 jalapeños
• 1/2 taza jitomate picado
• 1 taza de calabacitas
• 1 taza de zanahoria
• 1/2 taza de apio 
• Cilantro fresco
• 2 dientes de ajo picados finamente 
• 2 chiles serranos
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de polvo de chiles
• 1/4 taza de aceite  
• 1/4 taza de queso manchego
• 24 piezas de tortilla de maíz

Preparación:

 1. Comenzamos por sofreír en el sartén por 10 minutos la cebolla morada, calabacita rallada, apio picado, zanahoria rallada, ajo y chile serrano sin semilla ( a fuego lento).

2. Retirar del fuego y colocar en una olla amplia, agregar pimienta y polvo de chile.

3. Preparar la salsa ranchera: en una cazuela poner aceite y la cebolla (normal), agregar el chile jalapeño, cilantro y jitomate picado (mezclar bien).

4. Sazonar con orégano y sall.

5. Remojar las tortillas en aceite, rellenar con la mezcla de vegetales y colocar sobre una cazuela.

6. Bañar las enchiladas con abundante salsa.

7. Agregar el queso encima y hornear por unos minutos hasta que gratine.

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No dejes de extasiar tu cuerpo con un poco de música y ricos alimentos.

¡Buen provecho!

Por: Estefany Jiménez 

Carne al pastor

De vez en cuando una receta...

"Y haciendo honor al mes patrio, aquí una receta de carne al pastor, ideal para unos ricos tacos"

INGREDIENTES

1 kg carne de cerdo cortada en tiritas con un poquito de grasa

¼ taza de vinagre

1 taza de jugo de naranja agria

1 cucharadita cafetera de orégano

¼ barra de achiote

4 chiles guajillos, desvenados y lavados

4 pimientos grandes

El jugo de un limón

1 kg cebolla

3 cucharadas de aceite

Sal

MODO DE PREPARACIÓN

• Exceptuando la carne y la cebolla, se licúan todos los ingredientes.
• Marinar la carne con la mezcla un día previo.
• Se acitrona la cebolla.
• Se coce la carne hasta que se seque y dore ligeramente.
• Se integra la cebolla acitronada con la carne, sin dejar de mover la mezcla.

TIP: poco antes de que la carne esté completamente cocida, puedes agregar finos trozos de piña.

Probablemente los tacos más ricos de todos son los de carne al pastor, y aunque no podamos cocinarlos al nivel de los “súper taqueros”, en tronco o con carbón, les prometo que esta receta no dejará  nada que desear, sólo hay que prepararlos con tortillas de maíz, cilantro, cebolla y una rica salsita.

Pero bueno, los dejo para que comiencen a cocinar mientras escuchan a un buen exponente de la música mexicana, y recuerden… tacos before vatos!

Escribió K.