Carne al pastor

De vez en cuando una receta...

"Y haciendo honor al mes patrio, aquí una receta de carne al pastor, ideal para unos ricos tacos"

INGREDIENTES

1 kg carne de cerdo cortada en tiritas con un poquito de grasa

¼ taza de vinagre

1 taza de jugo de naranja agria

1 cucharadita cafetera de orégano

¼ barra de achiote

4 chiles guajillos, desvenados y lavados

4 pimientos grandes

El jugo de un limón

1 kg cebolla

3 cucharadas de aceite

Sal

MODO DE PREPARACIÓN

• Exceptuando la carne y la cebolla, se licúan todos los ingredientes.
• Marinar la carne con la mezcla un día previo.
• Se acitrona la cebolla.
• Se coce la carne hasta que se seque y dore ligeramente.
• Se integra la cebolla acitronada con la carne, sin dejar de mover la mezcla.

TIP: poco antes de que la carne esté completamente cocida, puedes agregar finos trozos de piña.

Probablemente los tacos más ricos de todos son los de carne al pastor, y aunque no podamos cocinarlos al nivel de los “súper taqueros”, en tronco o con carbón, les prometo que esta receta no dejará  nada que desear, sólo hay que prepararlos con tortillas de maíz, cilantro, cebolla y una rica salsita.

Pero bueno, los dejo para que comiencen a cocinar mientras escuchan a un buen exponente de la música mexicana, y recuerden… tacos before vatos!

Escribió K.