Tinga poblana

De vez en cuanto una receta...

Ingredientes

• ¾ kg cinta de lomo
• 1 cebolla (una mitad picada finamente, y la otra en trozo)
• 1 lata de chiles chipotles de 250 gr
• 4 papas cocidas y picadas
• 4 jitomates finamente picados
• ½ kg chorizo
• 1 taza de caldo de la cocción de la carne
• 3 cucharadas de aceite
• 5 hojas de laurel
• Sal
• 3 dientes de ajo

Preparación

1. Cocer la carne con el trozo de cebolla, el ajo, el laurel y la sal.

2. Dejar enfriar la carne cocida, para deshebrar posteriormente. 

3. Acitronar la cebolla.

4. Dorar el chorizo. 

5. Integrar ambos, agregando el jitomate y dejándole cocer por 5 minutos. 

6. Agregar las papas, la carne, los chiles y la taza del caldo de cocción para dejarle 15 minutos, moviendo esporádicamente.

 7. Rectificar sal.

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Una de las mejores maneras de consumir la tinga es en tostadas: untando frijoles o puré de papa sobre este tipo de tortilla crujiente, agregando la tinga encima, y añadiendo finalmente algunas rebanadas de aguacate, lechuga finamente picada, queso rayado al gusto, crema, o todo lo anterior!

Y si no has tenido la oportunidad, o siquiera considerado visitar este lindo estado de México, te invito a ver el siguiente video:

¡Buen provecho!

Por: Karla Arriaga