Con Mole, la Tlayuda sabe mejor

De vez en cuando una receta...

La tlayuda es una “tostada gigante” típica de Oaxaca, la tradicional es untada con manteca. 

foto: kiki-art blog

Ingredientes

•         200 g de carne de res
•          150 g de mole especial o picoso (pasta)
•          150 g de asientos de manteca
•          4 tlayudas (que conseguiremos en un mercado cercano a nosotros)
•          2 tazas de frijoles refritos
•          400 g de queso Oaxaca deshebrado
•          2 aguacates
•          Cebolla en rebanadas
•          Jitomate rebanado
•          Lechuga fresca
•          Salsa

Preparación

1. Primeramente vamos a disolver la pasta del mole en caldo de pollo caliente.

2, En otro sartén asamos cebolla con aceite y cuando la cebolla esté transparente, agregamos el mole disuelto y lo dejamos hervir a fuego lente, debe quedar espeso.

3. Se fríe la carne de res en un poco de la manteca, se retira y se fríen los frijoles que pueden machacar o licuar para que queden más líquidos.

4. Con estos frijoles y el asiento de la manteca se cubren muy bien las tlayudas, luego los trocitos de res se colocan arriba.

5. Se coloca un poco de mole sobre la carne y los frijoles, sobre esto se va poniendo el queso oaxaca, el aguacate en rebanadas, la cebolla, el jitomate y la lechuga fresca, ya lavada y desinfectada. 

6. Se agrega salsa al gusto... ¡ya está lista para disfrutarse!

foto: los sabores de México

Un pedazo de Oaxaca a tu paladar.

¡Buen provecho!

Por: Marcel Mendoza