"Corte de
carne de vacuno, extraído del músculo del diafragma.Segun la Real Academia
Española."
En otros países recibe muchos otros nombres. Por ejemplo, se
la llama entraña en Argentina, hanger steak en Estados Unidos, pulgarejo en
Colombia, y onglet en Francia.
Es una carne muy fibrosa e inervada y cuando está cruda es
muy dura, por lo que se han elaborado diferentes procesos culinarios para
hacerla más comestible y sabrosa. Uno de esos procesos es la «tenderización»,
que consiste en cortar los ligamentos o nervios que soportan el peso de las
vísceras de la res. Al hacer esto, la carne se vuelve más masticable, ya que
los nervios son muy firmes; otro proceso es el «marinado», que consiste en
aderezar la carne con ciertas especias e ingredientes como el vinagre, que la
vuelven más suave y a la vez con mejor sabor.
Aquí te dejo una manera sencilla para preparar una rica
arrachera tradicional
Deleita a tu paladar con sabor mexicano...
Ingredientes
1 kilo de arrachera
1 taza de cerveza clara
3 cucharadas de cilantro picado
2 limones
Sal y pimienta
Aceite vegetal
2 manojos de cebollitas Cambray
Preparación
1. Coloca la arrachera en un recipiente profundo y rocía con
la cerveza, el cilantro, el jugo de los limones, un poco de sal y de pimienta.
Deja reposar en refrigeración durante 2 horas.
2. Saca la carne del refrigerador y ásala en una parrilla
engrasada, haz lo mismo con las cebollitas.
3. Sirve la arrachera con las cebollitas.
Foto por: Alejandra Loza
¡Ve este video y disfruta un poco la hermosa música de México!
En esta ocasión la receta que traemos a ustedes es un clásico de la gastronomía mexicana. Diversos Chefs y cocinas internacionales han ganado reconocimientos con esta excelente receta, debido a su sabor exuberante, un extravagante color y una preparación compleja.
Este platillo únicamente se puede preparar por temporada, debido a los ingredientes tan específicos que lleva.
Prepararlo nos lleva un tiempo total de 120 minutos, de los cuales 50 minutos son solamente de cocción.
Ingredientes
(6 personas):
1/2 kg Chiles poblanos
1 kilo de carne molida de res
1/2 kilo de jitomate rojo picado en cuadritos
1 kilo de durazno
1 kilo de manzana
1 kilo de peras
1/4 de pasas pequeñas
1/4 de kilo de almendra picada
Cebolla
Perejil
Nuez
Granada
1 kilo de huevo
Aceite
Sal
Preparación:
1. Asar los chiles y limpiarlos, haciendo una
abertura de un lado y quitarles las venas, para que quede completamente limpio
y listo para el relleno.
2. Toda la fruta debe de lavarse perfectamente,
después pelarla toda y cortarla en pequeños cuadritos. (También se deben lavar
las pasas.)
3. La carne se debe freír en una cacerola
grande.Únicamente debe de cocerse un poco para agregar el jitomate picado, 1/2 cebolla picada y sal al gusto.
4. Cuando la carne con el jitomate ya esté
perfectamente cocida, agregar toda la fruta poco a poco, agregar también las
pasas y las almendras. Mezclar todo muy bien.
5. Sazonar la carne con la fruta. Dejar que se cosan un poco.
6. Mientras lo anterior se fríe, se puede pelar
las granadas.
7. Licuar una buena cantidad de nuez con un
poco de leche. Se le puede agregar sal pero no azúcar. Debe quedar un poco
espeso.
8. Una vez frito, y dejando unos minutos enfriar la carne con la fruta, rellenar los chiles poblanos. Para evitar que se
salga el relleno se pueden sostener con palillos.
9. Cuando ya estén rellenos todos los chiles,
batir la cantidad de huevo que considere necesaria para capearlos.
10. Capear los chiles a fuego lento para evitar
que se quemen.
11. Servirlos sobre un plato extendido, bañarlos con la nuez molida, ponerles granada y una ramita de perejil.
Si le mencionas a un extranjero la palabra taco, lo primero
que se les viene a la mente es México, pero en cambio sí le mencionas la
palabra taco a un mexicano es tradición, desveladas, costumbre, VIDA, y demás. El
taco es esencial para un mexicano de corazón, lo comemos por la mañana, tarde y
noche, en fiestas, en cenas, un día de antro, un día de
convivencia con amigos, con el novio, con la suegra, con la abuela, etc.
En León Guanajuato existe una gran variedad de taquerías,
pero existe una en especial que dejara a tu paladar enamorado y un estómago
satisfecho, estos riquísimos tacos son: “Tacos y Tortas Los Cuñados”.
Esta taquería está ubicada en varias zonas de León Gto:
calle Nicaragia, colonia Arbide, Bulevar Congreso de Chilpancingo 1209, Unidad Deportiva, San Pedro 715, San Isidro y tienen
un horario de 7 p.m a 2 am todos los días del año.
Entre la variedad de sus alimentos se encuentran:
Tacos, tortas y quesadillas de bistec,pastor, cabeza y más.
Aguas frescas de Horchata y Lima
Refrescos Coca-Cola, Fanta, Manzana Lift y Sprite.
Sin duda alguna esta taquería es una excelente en tacos, así
que sólo acude a la más
cercana.
¡Deleita tu paladar con
sabor mexicano!
Foto por Alejandra loza
¡Antes de visitar la taquería, escucha un poco del precioso mariachi e inspírate más!
Las cualidades nutricionales de la carne de polloson tantas, que su frecuente recomendación por nutriólogos y médicos en general, la ha vuelto un ingrediente básico con combinaciones y modos de preparación infinitos como la creatividad de los expertos en la cocina, a los que bien algún día podríamos imitar animándonos a experimentar con lo que tengamos en nuestras alacenas…
Pero, si al igual que yo, tienes un poco de miedo de experimentar y fracasar en el intento, te invito a practicar preparando la receta anterior que, además de las ventajas de pollo, también nos brinda algunos nutrientes propios de las carnes rojas y del vinagre.
Y como ya es costumbre, te comparto una canción de uno de mis cantantes favoritos para que ambientes tu cocina mientras preparas tus alimentos…
Es el restaurante perfecto para ir a comer o desayunar. Tiene un excelente ambiente familiar y si es que amas las crepas, te invito a probar las que son saladas que, en lo personal, te dejan extasiada y satisfecha. Pero no es lo único que nos ofrecen, ya que puedes consumir desde unos buenos huevos, fruta, hot cakes, hasta un rico y saludable jugo. ¿Te gustaría dejar de preocuparte sobre qué cocinar para tu fiesta?, La Rué se encarga de realizar todo para ti. Ofrece un cómodo espacio (en exterior o interior) para llevar a cabo todo tipo de eventos (Bautizos, Bodas, Baby showers, Despedidas, XV's, Cumpleaños y más), con selección de menú a tu gusto. Esto es hecho especialmente para ti y tus invitados, con el precio de $80 por persona. Y por si fuera poco...
No te puedes quedar con las ganas de disfrutar una buena comida. La Rué cuenta con promociones los martes, jueves y sábados, a partir de la 1: 00 pm, y por las mañanas el delicioso buffet hasta las 12:00 pm. Todo esto en La Rué: Paseo del Moral #429. Col. Jardines del Moral. León Gto.
Si hablamos de México, ¿qué es lo primero que se son viene a
la mente?, obviamente su gran riqueza gastronómica, y es que es inevitable no
probar algún platillo mexicano y no dejar de pensar en que quieres volver a
comer dicho platillo, así es la comida mexicana, es como el amor a primera
vista, solo al oler unos ricos sopes que van llegando a tu mesa, acompañado de
unos ricos guisados, lechuguita, cremita, salsita, quesito… ya hasta se me hizo
agua la boca.
Así que mejor te dejo
esta rica receta para que tú prepares
unos ricos sopes en la comodidad de tu hogar:
1.Mezcla la harina de maíz con el agua tibia en un
tazón mediano y amasa hasta que quede muy bien integrada. Si es necesario
agrega más agua, pero poco a poco, de cucharada en cucharada, hasta que la masa
esté suavecita y muy manejable. (La masa tiene que quedar suave pero no
pegajosa). Algunas veces la humedad del área donde vivimos hace que nuestra
masa quede aguadita; si este es tu caso, agrégale un poquito más de harina de
maíz. Cubre la masa con una servilleta de tela húmeda para evitar que se seque.
2.Divide la masa en 10 bolitas del mismo tamaño y
cúbrelas de nuevo con la servilleta de cocina.
3. Calienta el comal a temperatura media alta
4. Corta la
bolsa de plástico en dos cuadros iguales. Coloca una pieza de plástico en la
tortillera y pon encima una bolita de masa; cubre con el otro pedazo de
plástico y cierra la tortillera presionando suavemente la agarradera para
formar una tortilla gruesa de tamaño mediano.
5.Abre la tortillera y remueve el plástico de
arriba. Levanta la tortilla sosteniendo el plástico de abajo y voltea la
tortilla de manera que quede en la palma de tu mano (parte de la tortilla
deberá cubrir tu mano y otra parte deberá colgar de ella).
6. Coloca la
tortilla en el comal caliente con un movimiento rápido. En cuestión de un
minuto voltea el sope a que se cocine por el otro lado. (No lo dejes cocinar
mucho tiempo porque se secará la masa). Vuelve a voltear a que se cocine por otro
minuto. Da una última volteada que será de 20-30 segundos de cocción aprox.
Retira el sope del comal con la ayuda de una palita y colócalo en una
servilleta de cocina para mantenerlo calientito. Déjalo enfriar solamente unos
45 segundos y entonces empieza a formar el borde pellizcando las orillas con
tus dedos. Regresa el sope a la servilleta, y continúa cocinando los demás.
Para Servir:
1. Calienta el aceite o la manteca de puerco en un sartén (o
en un comal). Coloca los sopes en el sartén y fríelos ligeramente durante 30
segundos por cada lado; ese será tiempo suficiente para calentarlos y que se
doren un poquito. Retira los sopes del sartén y ponlos en un plato cubierto con
toallas de papel para que absorban el exceso de grasa.
2. Ahora sí, a ponerle los frijolitos, la carne de tu
preferencia, la lechuga y cualquier otro ingrediente que hayas seleccionado
como relleno o guarnición. Sírvelos con salsa a tu gusto.
Cuando visitamos un lugar siempre vamos hacia su comida típica, pero hay algo en todo México que podemos encontrar en todos los estados: TACOS.
Otra recomendación para cuando se encuentren de visita en la ciudad de Querétaro, son unos de los mejores tacos de este estado: Tacos del 57.
Con una tradición de 30 años, se encuentran ubicados en la calle Av. Del 57, #21, colonia centro. El nombre se debe a la calle donde están ubicados.
Foto: Tacos del 57
El menú no
solamente consiste en tacos de pastor (los más populares), también tacos de
guisados, todos de masa azul. Pozole, gorditas, también cuentan con ensaladas y
chilaquiles. Sus populares aguas naturales son muy gustadas, así como su
servicio de cervezas, jugos y café.
Foto: tripadvisor.com
Foto: tripadvisor.com
Sin duda unos de
los mejores lugares para comer.
¡Te invitamos a
probarlos! Por ahora checa este video y diviértete un rato.
